Vermouth L'exquis Bonbon Sauvage

"On récolte chez nous ou chez nos voisins en Provence pendant l’été les herbes et les agrumes permettant de parfumer nos apéritifs : de l’absinthe, de l’hysope, de la sauge, du romarin, mais aussi des oranges de Séville (belles douces amères), quelques bergamotes, notre houblon, qu’on macèrera soit directement dans notre jus, soit dans notre alcool.

A partir de nos raisins, nous produisons un bel alcool de vin rosé distillé ici, à la distillerie Azurs.

Grenache noir et de Mourvèdre de nos vignobles sont récoltés à pleine maturité sous le soleil de la Méditerranée, on en fait un joli jus de saignée.

On laisse doucement démarrer la fermentation de notre jus de saignée, … on surveille, on goûte (souvent !), puis quand l’équilibre sucre alcool est idéal, on stoppe la fermentation par ajout de notre alcool blanc, macéré avec une partie des botaniques, le reste macère dans le produit fini.

Après un élevage soigneusement contrôlé, et par assemblage avec le Bonbon de l’année précédente, on emprisonne en bouteilles cet arôme intense et gourmand, cette couleur de coucher du soleil, et ces parfums irrésistibles."

Source  : https://www.bonbonsauvage.com/