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A la découverte du Domaine Benoît Ente avec Benoît Ente
Le vigneron: Benoit Ente
Vigneron bourguignon, Benoit Ente est propriétaire d'un domaine de 6 hectares à Puligny Montrachet répartis sur 8 appellations. C'est en 1990 qu'il reprend les vignes de son grand-père plantées après la seconde guerre mondiale.
Il s'installe avec sa tante et vendent ensemble la totalité de leur récolte à la maison beaunoise Louis Latour (négociants) jusqu'en 1977.
Benoit Ente commercialise sa première bouteille en 2002 avec un millésime de 1999 et reprend l'exploitation des vignes de sa tante en 2013.
Son frère Arnaud Ente, sans doute le plus accompli vivificateur de chardonnay actuel en Bourgogne, est un réel exemple pour Benoit qui, au fur et à mesure des années se rapproche du plus haut niveau.
De plus en plus recherchés, les vins du domaine Benoit Ente sont fins, purs, élégants et rares.
Chance à ceux qui bénéficient de ces vins (Seulement 12 000 bouteilles sont produites chaque année).
Le domaine Benoit Ente:
Le domaine est aujourd'hui composé d'un vingtaine de parcelles.
Elle est essentiellement établie sur les communes Puligny Montrachet et Chassage Montrachet.
On retrouve du Chardonnay, de l'Aligoté et du Pinot noir.
La densité de plantation oscille de 10 à 11 000 pieds par hectare et les vignes sont taillées en Guyot simple, Guyot Poussard et cordon de Royat.
Philosophie du domaine:
Créer des vins puissants et riches en menant une agriculture raisonnée et durable.
Production:
Le travail de la vigne se fait en lutte raisonnée. Aucun désherbant ou engrais chimique n'est utilisé pour entretenir le sol. Les vendanges se font à la main en petit caisse ajourées lors du transport afin de préserver la qualité du raisin jusqu'au pressoir.
Tous les vins sont vinifiés en fût pendant 18 mois.
Les 12 premiers mois, le vin est logé en partie sous-bois et en partie en cuve.
Les 6 derniers mois, les vins d'une même appellation sont assemblés en cuve permettant ainsi de les affiner et de les clarifier sans filtration.
RETROUVEZ LES VINS DU DOMAINE DANS LES CAVES DE BONNE ET ANNEMASSE ! Notre équipe sera ravie de vous en parler .